Gezonde lunch voor onderweg

Een gezonde lunch die je vooraf kunt maken en meenemen moet voedzaam, lekker en gemakkelijk te bereiden zijn. Hier zijn een paar ideeën voor gezonde lunches die je kunt voorbereiden en meenemen:

 

Quinoa salade met geroosterde groenten:

  • 1 kopje quinoa
  • Assortiment groenten naar keuze (bijvoorbeeld paprika, courgette, cherrytomaten, ui)
  • Olijfolie
  • Knoflookpoeder
  • Verse kruiden zoals basilicum of peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • Dressing: olijfolie, citroensap

Kook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen. Rooster ondertussen een mix van groenten naar keuze, zoals paprika, courgette, cherrytomaten en ui, met een beetje olijfolie, knoflook en kruiden naar smaak. Meng de afgekoelde quinoa met de geroosterde groenten en voeg wat verse kruiden zoals basilicum of peterselie toe. Breng op smaak met een dressing van olijfolie, citroensap en wat zout en peper. Verdeel de salade in luchtdichte bakjes en bewaar ze in de koelkast om mee te nemen.

 

Gevulde volkoren wraps:

  • Volkoren wraps
  • Hummus of Griekse yoghurt
  • Gegrilde kip of tofu
  • Avocado
  • Wortel
  • Spinazie
  • Geraspte kaas

Smeer volkoren wraps in met hummus of Griekse yoghurt en beleg met dun gesneden gegrilde kip of tofu, plakjes avocado, reepjes wortel, spinazie en geraspte kaas. Rol de wraps strak op en snijd ze doormidden. Verpak ze individueel in aluminiumfolie of bewaar ze in luchtdichte containers in de koelkast. Je kunt ze gemakkelijk meenemen en onderweg opeten.

 

Koude noedelsalade:

  • Volkoren noedels
  • Groenten zoals komkommer, rode paprika, lente-ui, wortel
  • Eiwitrijke ingrediënten zoals garnalen, gerookte zalm, edamame bonen
  • Dressing: sojasaus, sesamolie, rijstazijn

Kook volkoren noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af onder koud water. Meng de noedels met fijn gesneden groenten zoals komkommer, rode paprika, lente-ui en geraspte wortel. Voeg eiwitrijke ingrediënten toe zoals gekookte garnalen, gerookte zalm of edamame bonen. Besprenkel met een dressing van sojasaus, sesamolie, rijstazijn en een beetje honing. Verdeel de salade in luchtdichte bakjes en bewaar ze in de koelkast tot je klaar bent om te eten.

 

Bento box (broodblik met compartimenten) met verschillende snacks:

  • Gesneden groenten (bijvoorbeeld wortel, komkommer, paprika)
  • Hummus
  • Assortiment noten
  • Vers fruit (bijvoorbeeld druiven, aardbeien, blauwe bessen)
  • Volkoren crackers
  • Stukjes kaas

Bereid een bento box met een assortiment gezonde snacks zoals gesneden groenten, hummus, noten, fruit, volkoren crackers en stukjes kaas. Je kunt de bento box van tevoren vullen en in de koelkast bewaren. Het is een handige en veelzijdige optie die je gemakkelijk kunt meenemen naar je werk of school.

Zorg ervoor dat je de bereide maaltijden koel bewaart en gebruik luchtdichte containers om ze vers te houden tot je ze gaat eten. Met deze gezonde en smakelijke lunchopties kun je onderweg genieten van een voedzame maaltijd!